برنج بازاری معمولاً به شکل برنج سفید است، اما این نوع برنج نسبت به برنج نیم پز، مغذی کمتری دارد. لایه های هسته برنج حاوی اکثر مواد مغذی است که در حین صیقل دادن برنج سفید حذف می شوند. بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز برای هضم برنج سفید در طی فرآیند آسیاب حذف می شوند. ویتامین هایی مانند ویتامین E، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، و چندین ماده مغذی دیگر مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن، روی و مس در طی فرآیند (آسیاب / صیقل دادن) از بین می روند. به طور کلی تغییر کمی در مقدار اسیدهای آمینه وجود دارد. برنج سفید با مواد معدنی و ویتامین ها به شکل پودر غنی شده است که در هنگام تمیز کردن با آب قبل از پختن شسته می شود.
برنج آب پز شده قبل از برداشتن پوسته بخارپز می شود. هنگام پختن، دانه ها مغذی تر، سفت تر و کمتر از برنج سفید می چسبند. برنج آب پز با فرآیند خیساندن، بخار دادن فشار و خشک کردن قبل از آسیاب تولید می شود. این امر نشاسته را اصلاح می کند و اجازه می دهد تا بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی موجود در مغز باقی بماند. برنج معمولاً کمی مایل به زرد است، اگرچه رنگ آن پس از پخت تغییر می کند. مقادیر کافی ویتامین (B) در هسته جذب می شود.
فرآیند سنتی جوشاندن نیمه جوش شامل خیساندن برنج خام به مدت یک شب یا بیشتر در آب و سپس جوشاندن یا بخارپز کردن برنج خیس شده برای ژلاتینه شدن نشاسته است. سپس برنج نیم پز قبل از ذخیره سازی و آسیاب سرد شده و در آفتاب خشک می شود. روش های مدرن بادستگاه های نیمه جوش برنجشامل استفاده از خیساندن در آب گرم برای چند ساعت است. پاربویل کردن دانه های نشاسته را ژلاتینه می کند و آندوسپرم را سفت می کند و آن را شفاف می کند. دانه های گچی و آنهایی که پشت، شکم یا هسته گچی دارند در هنگام جوشاندن کاملاً شفاف می شوند. یک هسته یا مرکز سفید نشان می دهد که فرآیند جوشاندن برنج هنوز کامل نشده است.
آب پز کردن برنج را با دست آسان می کند و ارزش غذایی آن را بهبود می بخشد و بافت آن را تغییر می دهد. اگر برنج آب پز شده باشد، پرداخت دستی برنج آسان تر می شود. با این حال، پردازش مکانیکی دشوارتر است. دلیل این امر سبوس روغنی برنج آب پز است که ماشین آلات را مسدود می کند. آسیاب برنج نیم پز به روشی مشابه برنج سفید انجام می شود. برنج پخته شده زمان کمتری برای پخت نیاز دارد و برنج پخته شده سفت تر و کمتر از برنج سفید می چسبد.
ظرفیت: 200-240 تن در روز
آسیاب برنج پاربویل شده از برنج بخارپز شده به عنوان ماده خام استفاده می کند، پس از تمیز کردن، خیساندن، پختن، خشک کردن و خنک شدن، سپس روش پردازش برنج معمولی را برای تولید محصول برنج فشار دهید. برنج نیم پز تمام شده، غذای برنج را کاملا جذب کرده و طعم خوبی دارد، همچنین در حین جوشاندن، آفت را از بین برده و نگهداری برنج را آسان می کند.
زمان ارسال: فوریه 22-2024